No cardápio especial, destaque para o jacaré e o avestruz, que chamaram a atenção do cantor pernambucano. Após experimentar os pratos, João reagiu com bom humor: “Respeita, viu!”, disse ele, espantado com o sabor. O comentário arrancou risos e revelou o quanto o artista apreciou a experiência.

Um chef que leva o sabor do Pantanal pelo Brasil

Henrique Soares, que é parceiro oficial dos eventos culturais promovidos pelo Governo do Estado, estará presente em todas as próximas edições do MS Ao Vivo e no Festival de Inverno de Bonito, levando o Varal Pantaneiro para o público e camarins dos artistas.

“A ideia é apresentar a gastronomia sul-mato-grossense por meio das nossas proteínas exóticas. Eu trabalho com fogo de chão, só que em uma estrutura elevada que desenvolvi para atender em qualquer ambiente. É uma evolução do preparo tradicional, que permite defumar carnes por muitas horas”, explica o chef.

O Varal Pantaneiro consiste em um circuito de carnes preparado com a técnica ancestral de defumação a fogo lento. Henrique serve um mix que pode incluir jacaré, avestruz, costela bovina, peixes e cortes soleados – sempre priorizando ingredientes de origem local.

Sabor regional do começo ao fim

Além das carnes, o chef serviu acompanhamentos típicos da culinária regional: mandioca cozida, arroz carreteiro e farofa. “São sabores que traduzem nossa identidade. Onde eu for, levo comigo o sabor de MS”, afirma Henrique.

Com apresentações marcadas em diversos eventos até o fim do ano, a proposta do chef é seguir surpreendendo artistas e visitantes com a riqueza da gastronomia sul-mato-grossense. E se depender da reação de João Gomes, o Varal Pantaneiro já conquistou um novo fã.

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