A receita nasceu de um momento de saudade. Quando Felipe morava em São Paulo, longe da terra natal, encontrava conforto nas canções do cantor pantaneiro. “Eu escutava muito Almir. Ele me fazia lembrar de casa. Sempre senti que ele representa a nossa região muito mais do que qualquer artista da grande mídia”, relata o chef.

Foi nesse contexto que, ao criar o cardápio da hamburgueria, surgiu a ideia de batizar um dos lanches como “SaterBoy”. Mais tarde, por precaução com direitos de imagem, o nome mudou para “Kãoboy” — mas a essência pantaneira e a homenagem permanecem intactas.

Ingredientes com alma sul-mato-grossense

O “Kãoboy” vai muito além do sabor. Ele é uma narrativa em forma de sanduíche. Cada ingrediente foi escolhido para representar fases da trajetória de Almir Sater:

• Linguiça de Maracaju apimentada: simboliza a origem rústica do cantor e sua conexão com o campo.
• Geleia de pimenta agridoce: representa a suavidade urbana adquirida na juventude, quando estudou no Rio de Janeiro.
• Cebola roxa: remete ao universo do peão e aos laços da vida no interior.
• Queijo regional (como o Nicola): adiciona o toque final de autenticidade sul-mato-grossense.

Segundo Felipe, o “Kãoboy” é o único hambúrguer do cardápio com alma pantaneira, fugindo do tradicional estilo americano. “É um hambúrguer com identidade. Ele tem cheiro, cor e gosto de Mato Grosso do Sul”, afirma.

O sonho: chegar até Almir

Felipe é fã declarado de Pink Floyd e brinca dizendo que Almir Sater é o “Pink Floyd pantaneiro”. A comparação, feita por ele em podcasts como o Matula, ganhou força depois que o próprio Almir revelou em entrevista ao baterista Charles Gavin que sua banda favorita é exatamente o Pink Floyd.

Desde então, muitos amigos e clientes se engajaram para que o lanche chegue até o artista. “Já contei essa história para padrinhos do filho dele. Todo mundo promete mostrar o lanche. Ainda não aconteceu, mas continuo sonhando. Se ele aprovar, volto a usar o nome SaterBoy com orgulho”, conta Felipe.

Um lanche com história, sabor e orgulho sul-mato-grossense

Enquanto o aval de Almir Sater não chega, o “Kãoboy” segue no cardápio da Tchoco Burger como um símbolo de memória afetiva, regionalismo e paixão pela música. Mais do que um hambúrguer, é uma homenagem viva ao Pantanal, à cultura local e ao artista que marcou gerações.

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Felipe iniciou sua jornada gastronômica na Morada dos Baís, onde teve o primeiro contato profissional com a cozinha. Durante um curso de cozinheiro, sua chefe percebeu seu talento e o incentivou a aprofundar os estudos. Com esforço, ele ingressou na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, uma das instituições mais prestigiadas do país na área de gastronomia.

Ainda em São Paulo, Felipe conquistou oportunidades em estabelecimentos renomados. Estagiou por seis meses no D.O.M., restaurante de Alex Atala. Depois, foi indicado para trabalhar no Mani, comandado por Helena Rizzo, eleita a melhor chef mulher do mundo em 2014. No Mani, passou de estagiário a responsável pela elaboração dos pratos do menu degustação.

Apesar do sucesso, os laços familiares sempre falaram mais alto. Com a saúde debilitada da avó, que financiou sua formação, Felipe decidiu retornar a Campo Grande. Antes de empreender, acumulou experiências em estabelecimentos de alto padrão, como o Insólito Boutique Hotel, em Búzios, e o Território do Vinho. Aos poucos, percebeu que queria criar algo próprio.

Assim nasceu o Tchoco Burger. O restaurante reflete não apenas sua identidade gastronômica, mas também sua ligação afetiva com seu cão de estimação, Tchoco. A escolha do nome foi inusitada: em um sonho, Felipe ouviu “Tchoco Burger” como sugestão do próprio pet. Desde então, o restaurante se firmou no cenário gastronômico de Campo Grande.

Champions Burger e o primeiro lugar

O reconhecimento veio com o título de campeão do Champions Burger. A vitória foi conquistada com o Tchoco Mío, um sanduíche que combina pão brioche selado na manteiga, hambúrguer de 150g, duas fatias de cheddar, pepperoni, tomate, cebola roxa, picles e maionese de manjericão. A criação desse lanche surgiu enquanto Felipe ouvia a 9ª Sinfonia de Beethoven.

Agora, Felipe enfrenta um novo desafio: manter o alto padrão de qualidade que colocou o Tchoco Burger no topo. “É um novo processo, mas a gente fez tudo certinho até agora“, afirma o chef. Com uma trajetória marcada por dedicação e excelência, ele promete continuar surpreendendo os clientes.

Para quem deseja experimentar o sabor do campeão, o Tchoco Burger está localizado na Avenida Noroeste, 1562 (Orla Morena), em Campo Grande. O ambiente é petfriendly e o atendimento acontece de quarta a segunda. Mais informações podem ser conferidas no Instagram @tchocoburger.

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Com um painel de jurados composto pelo Chef Churrasqueiro Brunão BBQ, Chef Caslu e o casal Branco e Analice Cenci, do Picadinho, a competição contou com 25 hamburguerias participantes, cada uma trazendo sua identidade e sabores únicos. Segundo Analice Cenci, o desafio de experimentar tantos hambúrgueres não diminuiu a qualidade da avaliação. “Eu achei que ia chegar ao final já cheia, mas não teve isso. Conseguimos provar do primeiro ao último com a mesma perspectiva inicial. O resultado final refletiu a opinião unânime entre os jurados, o que foi incrível. Sabemos o quanto essa competição é importante para cada hamburgueiro e foi uma experiência muito boa”, destacou.

Os Campeões do Champions Burger 2025

Após muita expectativa, o grande vencedor foi anunciado:

1º lugar: Tchoco Burger, 2º lugar: Ney BBQ e 3º lugar: Açaíteria Hamburgueria Avenida

Para o terceiro colocado, Willian Ratier, proprietário da Açaiteria Hamburgueria Avenida, localizada no bairro São Conrado, o reconhecimento foi motivo de grande orgulho. “Para mim, estar no terceiro lugar é como se fosse o primeiro. Pela conquista da minha equipe, pelo bairro que eu estou, que é mais afastado das grandes hamburguerias de Campo Grande, oferecer um hambúrguer de qualidade e chegar nessa colocação é uma vitória imensa. Eu estou muito feliz e agradecido a Deus, à minha equipe, minha esposa e minha mãe. No ano que vem, podem esperar que vamos participar de novo e buscar o primeiro lugar”, afirmou emocionado.

Evento já se consolida no cenário gastronômico do MS

O presidente da Associação de Hamburgueiros do MS, Weslley Renovato, celebrou o sucesso da segunda edição e agradeceu a todos os envolvidos. “Quero agradecer à população campo-grandense que sempre nos abraça em todos os eventos. Sempre tem um público novo. E aos nossos associados, que entregaram um excelente evento para a população. Em breve, tem mais”, disse.

Com o sucesso do Champions Burger 2025, o evento se fortalece como uma tradição no calendário gastronômico de Mato Grosso do Sul, promovendo a diversidade e qualidade dos hambúrgueres artesanais da região. Os apaixonados pelo lanche já podem começar a contar os dias para a próxima edição!

Saiba mais sobre os vencedores:

Tchoco Burger – @tchocoburger

Ney Grill BBQ – @neygrillbbq

Açaíteria Hamburgueria Avenida – @acaiteriahamburgueriaavenida

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