Menu exclusivo para artistas e autoridades

Durante os dias de festival, Henrique prepara pratos que valorizam os sabores do Pantanal. Ele apresentará o varal pantaneiro, que inclui cortes de avestruz, pacu, pintado e também a tradicional costelada. Para o governador, o cardápio terá ainda um buffet pantaneiro especial, combinando carnes exóticas e pratos regionais. Assim, a gastronomia se torna parte da experiência cultural do evento.

Quiosque aberto ao público

Enquanto os artistas provam receitas exclusivas, o público poderá conhecer o trabalho do chef no quiosque gastronômico instalado na área do festival. O espaço oferecerá burgers artesanais e comidas exóticas. Dessa forma, visitantes vivenciam uma amostra do estilo inovador de Henrique, que mistura tradição e ousadia em cada prato.

Chef com reconhecimento internacional

Henrique Soares é conhecido por valorizar proteínas incomuns, como jacaré e avestruz, além de cortes típicos da região. Sua técnica do Varal Pantaneiro já se tornou marca registrada, chamando atenção pelo modo de defumar carnes em uma estrutura elevada sobre a brasa. Artistas como o cantor João Gomes já experimentaram suas criações e elogiaram a ousadia gastronômica. Portanto, sua participação no Festival de Inverno de Bonito reforça a proposta de oferecer experiências únicas ao público.

Festival que celebra Bonito e o MS

O evento, que vai até 24 de agosto, recebe grandes nomes da música brasileira, como Elba Ramalho, Maestro Spok, Titãs, Samuel Rosa, Jorge Aragão e Guilherme & Santiago. Além disso, o festival traz programação cultural diversificada, com artes visuais, dança, teatro e ações de sustentabilidade, consolidando-se como um dos maiores encontros multiculturais do Centro-Oeste.

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No cardápio especial, destaque para o jacaré e o avestruz, que chamaram a atenção do cantor pernambucano. Após experimentar os pratos, João reagiu com bom humor: “Respeita, viu!”, disse ele, espantado com o sabor. O comentário arrancou risos e revelou o quanto o artista apreciou a experiência.

Um chef que leva o sabor do Pantanal pelo Brasil

Henrique Soares, que é parceiro oficial dos eventos culturais promovidos pelo Governo do Estado, estará presente em todas as próximas edições do MS Ao Vivo e no Festival de Inverno de Bonito, levando o Varal Pantaneiro para o público e camarins dos artistas.

“A ideia é apresentar a gastronomia sul-mato-grossense por meio das nossas proteínas exóticas. Eu trabalho com fogo de chão, só que em uma estrutura elevada que desenvolvi para atender em qualquer ambiente. É uma evolução do preparo tradicional, que permite defumar carnes por muitas horas”, explica o chef.

O Varal Pantaneiro consiste em um circuito de carnes preparado com a técnica ancestral de defumação a fogo lento. Henrique serve um mix que pode incluir jacaré, avestruz, costela bovina, peixes e cortes soleados – sempre priorizando ingredientes de origem local.

Sabor regional do começo ao fim

Além das carnes, o chef serviu acompanhamentos típicos da culinária regional: mandioca cozida, arroz carreteiro e farofa. “São sabores que traduzem nossa identidade. Onde eu for, levo comigo o sabor de MS”, afirma Henrique.

Com apresentações marcadas em diversos eventos até o fim do ano, a proposta do chef é seguir surpreendendo artistas e visitantes com a riqueza da gastronomia sul-mato-grossense. E se depender da reação de João Gomes, o Varal Pantaneiro já conquistou um novo fã.

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