A proposta surgiu de forma despretensiosa, quase como uma piada entre os envolvidos, mas ganhou corpo diante da necessidade de esclarecer ao público o porquê de alguns pratos “sumirem” rapidamente do cardápio. “Tem dias em que, por exemplo, a costelinha acaba. Dá o famoso sold out e não tem como fazer mais, porque o processo de defumação é longo e não funciona como uma churrasqueira convencional”, explicam os idealizadores da série.

Ao longo dos episódios, o público terá a oportunidade de entender o que é defumação, como funciona o pitch de carnes e até o significado de termos como dry rub, que costumam aparecer com frequência nos stories do chef. “Muita gente não entende os termos técnicos que usamos, e essa websérie vem justamente para tornar tudo mais claro, mais acessível, e criar essa conexão com o que está no prato”, complementam.

Inicialmente quinzenal, a websérie terá quatro episódios voltados apenas à explicação de processos, sem receitas. Na sequência, começam os conteúdos com preparo de pratos clássicos da casa, como hambúrgueres e o tradicional pulled pork — tudo feito com os cortes e técnicas usadas no dia a dia do restaurante.

Além de entreter, o projeto busca valorizar a cultura do American BBQ em Campo Grande e destacar a complexidade por trás dos sabores únicos que tornaram a Casa Medina uma das referências gastronômicas da cidade.

Confira as cenas do próximo capítulo. Acesse @casamedinacg

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